BBQ-Bier-Fleisch

Manchmal braucht es kein großes Tamtam. Manchmal braucht es einfach ordentlich Fleisch, Zwiebeln, Bacon, Bier und Zeit. Genau das ist hier passiert.

Das ist ein ehrliches BBQ-Brett im Brötchen. Saftiger Schweinenacken, der erst Röstaromen auf dem Grill bekommt und danach gemütlich in Schwarzbier, BBQ-Soße und Zwiebeln weich geschmort wird. Obendrauf Bacon, unten drunter Creme fraîche und am Ende läuft dir der ganze Spaß wahrscheinlich über die Finger.

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Vorbereitungszeit 1

Zubereitungszeit 2 30

Gesamtzeit 3 30

Portionen: 8 Personen

Gericht: BBQ, Grillen

Küche: Amerikanisch

Ingredients Method Notes

Zutaten

2,5 kg Schweinenacken
250 g Backenscheiben
1,5 kg Zwiebeln
4 TL Senf
1,5 L Schwarzbier Oder Bier eurer Wahl
½ Flasche BBQ-Soße
4 Becher Crème fraîche
16 Brötchen

Gewürze

Worcestersauce
BBQ Rub nach Wahl
Salzflocken
Majoran
Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer
Hot Sauce Wenn ihr Bock auf Schärfe habt

Method

Zuerst schneidet ihr die Zwiebeln in Ringe.
Die kommen dann in eine große Schüssel und werden mit den Händen ordentlich durchgeknetet. Nicht zaghaft. Die Zwiebeln sollen weicher werden und später richtig schön Geschmack aufnehmen.
Jetzt gebt ihr BBQ Sauce, Senf, Worcestersauce, Majoran und Pfeffer dazu. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann noch einen Schuss Hot Sauce mit reingeben.
Alles wieder kräftig vermengen, bis die Zwiebeln komplett von der Marinade ummantelt sind und eine schöne dunkle Farbe angenommen haben.
Den Bacon schneidet ihr in Stücke und bratet ihn kurz an. Er soll noch nicht komplett knusprig
Jetzt geht es an den Schweinenacken. Den schneidet ihr in etwa 1 bis 2 cm dicke Scheiben.
Anschließend würzt ihr das Fleisch mit Salzflocken.
Dann kommt das Fleisch direkt auf den heißen Grill und wird von beiden Seiten scharf angebraten. Es muss dabei nicht durchgaren. Wir wollen an dieser Stelle nur Röstaromen. Diese dunklen, kräftigen Stellen bringen später richtig Geschmack in die ganze Form.
Danach wird geschichtet.
Nehmt euch eine große Auflaufform und bedeckt zuerst den Boden mit den marinierten Zwiebeln. Darauf legt ihr die angegrillten Schweinenacken-Scheiben.
Das Fleisch wird mit BBQ Gewürz bestreut. Danach verteilt ihr den angebratenen Bacon darüber.
Zum Schluss kommen die restlichen Zwiebeln oben drauf.
Jetzt gießt ihr das Ganze mit Bier auf. Die Form sollte ungefähr zu drei Vierteln mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Auflaufform kommt jetzt bei etwa 180 Grad indirekter Hitze für ca. 2,5 Stunden auf den Grill. Zwischendurch immer mal nachschauen. Wenn zu wenig Flüssigkeit in der Form ist, einfach nochmal etwas Bier nachgießen.
Nach der Zeit sollte das Fleisch richtig zart sein und fast von allein auseinanderfallen. Die Zwiebeln sind weich, würzig, süßlich und haben sich mit Bier, BBQ Sauce, Bacon und Fleischsaft vollgesogen. Genau das wollen wir.
In der Zwischenzeit rührt ihr die Crème fraîche an. Dafür einfach mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver würzen und gut vermischen.
Zum Servieren schneidet ihr die Brötchen auf und bestreicht beide Hälften mit der gewürzten Crème fraîche. Dann kommt eine ordentliche Scheibe Schweinenacken drauf, dazu richtig viele Zwiebeln und gerne noch etwas von dem Sud aus der Form.
Deckel drauf. Festhalten. Reinbeißen.