Pizza Soße 🍅🍕

Eine gute Pizza braucht nicht viel. Aber bei der Soße lohnt es sich, ein bisschen mehr zu machen. Diese Variante wird aus frischen Tomaten gekocht, mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern abgeschmeckt und am Ende einfach püriert.

Und das Beste: Die Menge reicht direkt für mehrere Pizzaabende.

Und den passenden Pizzateig gibt es hier: https://kochenohneplan.com/pizza-sandwiches/%f0%9f%8d%95-48h-pizzateig-rezept-neapolitanische-art/

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen: 10 Portionen

Gericht: Hauptgericht

Küche: Italienisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

2 kg San Marzano Tomaten
4 kleine rote Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen
1 Handvoll Basilikum
etwas frischer Rosmarin
etwas Salz, 1 Prise Zucker
4 EL Pizzagewürz. Ich habe Pizzaiola von Klaus Grillt
1 Schuss Olivenöl

Methode

Die Tomaten waschen und grob würfeln.
Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken oder reiben.
Einen guten Schuss Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze einige Minuten glasig andünsten. Sie sollen weich werden, aber möglichst keine starke Farbe bekommen.
Die gewürfelten Tomaten und etwas Rosmarin dazugeben.Alles aufkochen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten richtig weich geworden sind.
Basilikum, Thymian, Salz, eine Prise Zucker und Pizzaoli-Gewürz hinzugeben
Alles mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Pizza Soße anschließend noch einmal abschmecken. Wer sie etwas dicker haben möchte, lässt sie einfach noch einige Minuten ohne Deckel einköcheln. Abkühlen lassen und direkt verwenden, portionsweise einfrieren oder in geeignete Gläser beziehungsweise Behälter füllen.