Pulled Gyros

Herzhaft, saftig und genau das Richtige, wenn man richtig Lust auf etwas Deftiges hat. Dieses Pulled Gyros aus dem Dutch Oven ist einfach gemacht, braucht nur etwas Zeit – und belohnt dich mit richtig viel Geschmack. Perfekt auch für jede Party.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 3

Gesamtzeit 3 10

Portionen: 10 Personen

Gericht: Amerikanisch

Küche: Amerikanisch

Ingredients Method

Zutaten

2 kg Schweinenacken
1 kg Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
100 mL Metaxa
400 mL Gemüsebrühe oder Fond
Saft einer halben Zitrone
200 g Tzatziki
Krautsalat oder besser Cole Slaw
Brötchen nach Wahl

Gewürzmischung

3 EL Paprikapulver edelsüß
2 EL Oregano
1 EL Thymian
2 TL Kreuzkümmel
2 TL schwarzer Pfeffer
28 g Salz

Method

Mische alle Gewürze zu einer Mischung zusammen.
Den Schweinenacken vorher aus dem Kühlschrank holen und trocken tupfen.
Zuerst die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die dürfen ruhig etwas rustikal sein, die zerfallen später sowieso schön in der Soße.
Den Schweinenacken rundherum großzügig mit Tzatziki einreiben. Das sorgt später für extra Saftigkeit und Geschmack.
Jetzt die Gewürzmischung ordentlich über das Fleisch geben. Alles gut einmassieren, sodass wirklich jede Stelle bedeckt ist.
Im Dutch Oven die Zwiebeln verteilen und den gewürzten Schweinenacken darauf legen. Die beiden Knoblauchknollen oben anschneiden und einfach mit in den Topf legen.
Anschließend Metaxa, Gemüsefond und den Zitronensaft in den Dutch Oven geben. Deckel drauf und vorbereiten zum Garen.
Die Kohlen durchglühen lassen. Dann:
Das Ganze etwa 3 Stunden garen lassen.
8 Kohlen unter den Dutch Oven und 14 Kohlen auf den Deckel.
Nach der Zeit den Deckel abnehmen, das Fleisch mit zwei Gabeln auseinanderziehen (pullen) und direkt mit der entstandenen Soße und den Zwiebeln vermischen. Ein frisches Brötchen aufschneiden, etwas Krautsalat und Tzatziki draufgeben und das saftige Pulled Gyros darauf verteilen.
Reinbeißen. Fertig.