Kartoffel-Bacon-Vulkan
Außen knuspriger Bacon, innen eine cremige Kartoffel-Käse-Füllung und obendrauf geschmolzener Cheddar und Sour Cream: Der Kartoffel-Bacon-Vulkan ist keine zurückhaltende Beilage. Er macht direkt klar, dass heute ordentlich aufgetischt wird.
Zutaten
Method
Vorbereitung
- 4 Baconstreifen in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 8Streifen werden später zum Umwickeln der Kartoffeln benötigt. Besser ist es noch ein paar Baconstreifen in Reserve zu halten, wenn man 2 Streifen für eine Kartoffel benötigt.Den Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen.
Kartoffeln vorkochen
- Die Kartoffeln in einem Topf mit Salz-Wasser etwa 20 Minuten vorkochen.Sie sollten bereits etwas weich sein, aber noch genug Stabilität haben, damit sie später ausgehöhlt und aufrecht gegrillt werden können.Nach dem Vorkochen die Kartoffeln kurz abkühlen lassen.
Kartoffeln aushöhlen
- Von jeder Kartoffel oben und unten eine dünne Scheibe abschneiden.Durch die gerade Unterseite können die Kartoffeln später besser aufrecht auf dem Grill oder dem Backofen stehen.Die Kartoffeln anschließend vorsichtig mit einem Parisienne-Ausstecher oder einem kleinen Löffel aushöhlen. Dabei rundherum einen ausreichend dicken Rand stehen lassen, damit die Kartoffeln nicht auseinanderbrechen.Die herausgelöste Kartoffelmasse in eine Schüssel geben.
Füllung zubereiten
- Die Kartoffelmasse mit 200 g geriebenem Cheddar, dem Frischkäse, den Frühlingslauchringen und dem klein geschnittenen Bacon vermischen.Alles gründlich verrühren, bis eine cremige und gleichmäßige Masse entstanden ist.
- Die Füllung anschließend großzügig in die ausgehöhlten Kartoffeln geben. Die Masse darf dabei ruhig etwas über den Rand hinausragen. Die gefüllten Kartoffeln rundherum mit den restlichen Baconstreifen umwickeln. Je nach Bedarf 1 – 2 Streifen dafür verwendenIn der Regel bleibt etwas Füllung übrig, da nicht alles in die Kartoffeln passt. Achtet darauf das Ihr die Kartoffel gerne bisschen überfüllen könnt. Die restliche Masse kann auch einfach als "Püree" mit gebacken werden und auch serviert werden.
Kartoffel-Vulkane grillen / Alternativ im Backofen
- Den Grill auf etwa 175 °C indirekte Hitze vorbereiten.Die Kartoffel-Bacon-Vulkane aufrecht in einer Auflaufform in den indirekten Bereich des Grills stellen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten grillen.Alternativ können die Kartoffeln auch im Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze zubereitet werden.
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln von oben mit den restlichen 100 g Cheddar bestreuen.Alternativ könnt Ihr den Bacon rundherum großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen.Die Kartoffel-Bacon-Vulkane anschließend für weitere 15 Minuten grillen oder backen, bis der Cheddar geschmolzen und der Bacon schön gebräunt ist.
Servieren
- Die fertigen Kartoffel-Bacon-Vulkane vorsichtig vom Grill nehmen.Auf jede Kartoffel einen Löffel Sour Cream geben und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren.
