Gebrannte Mandeln selber machen – Schritt-für-Schritt Anleitung
Wer liebt sie nicht – der süße Duft von gebrannten Mandeln, wie man ihn vom Weihnachtsmarkt kennt! Heute zeige ich dir, wie du diese Leckerei ganz einfach zu Hause nachmachen kannst. Es braucht nur wenige Zutaten und ein bisschen Geduld – das Ergebnis lohnt sich!
Zutaten:
– 200 g Mandeln
– 100 ml Wasser
– 35 g weißer Zucker
– 45 g brauner Zucker
– 2 TL Vanillezucker
– Eine Prise Zimt
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor es losgeht, solltest du alle Zutaten abwiegen und griffbereit haben. Der weiße und braune Zucker, der Vanillezucker und der Zimt werden in einer kleinen Schale vermischt. So ist alles startklar, sobald die Pfanne heiß ist.
Schritt 2: Zuckermischung mit Wasser und Mandeln in die Pfanne geben
Gib nun die vorbereitete Zuckermischung zusammen mit den 100 ml Wasser in eine große Pfanne. Das Ganze wird nun bei mittlerer Hitze erhitzt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald die Zuckermischung leicht köchelt, gibst du die Mandeln hinzu. Jetzt heißt es: Geduldig rühren! Die Flüssigkeit verdampft langsam und der Zucker kristallisiert aus.
Schritt 3: Rühren, bis der Zucker karamellisiert
Die Mandeln sehen nun erst einmal krümelig aus – das ist völlig normal. Jetzt kommt der spannende Moment: Löse den teilweise kristallinen Zucker von der Pfanne nach uns nach. Der Zucker bleibt dann an den Mandeln kleben.
Achtung. Sie sehen schon fertig aus, aber du musst Sie noch ein kleines bisschen weiter in der Pfanne lassen, bis der Zucker wieder leicht anfängt zu schmelzen wie hier auf dem Bild erkennbar ist.
Schritt 5: Mandeln auf ein Backblech geben
Sobald die Mandeln perfekt karamellisiert sind, gibst du sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verteile sie gleichmäßig und lass sie vollständig auskühlen.
Und so hast du immer frische gebrannte Mandeln bei dir zu Hause.
Tipp zum Schluss:
Du kannst die Zutaten auch variieren, z.B. kannst du ein bisschen Schoko-Likör oder Irish Cream mit ins Wasser geben. Oder Nutella später über die Mandeln verteilen. Aber du musst aufpassen, dass es nicht zu schnell anbrennt. Ich spreche da aus Erfahrung. Also immer schön rühren und die Mandeln im Blick halten.
Viel Spaß beim experimentieren!!!!!!
Und so wird das Sauber machen zu einem Klacks:
Die Pfanne kann danach ordentlich verklebt sein – keine Sorge! Einfach die Pfanne mit Wasser befüllen, zum kochen bringen und die Rückstände lösen sich fast von allein. Auch vom Kochlöffel lassen sich die verklebten Reste super einfach entfernen.
