Röstkartoffel Suppe
Diese Röstkartoffel-Suppe ist genau das Richtige, wenn du Lust auf etwas Deftiges, Cremiges und trotzdem Einfaches hast. Perfekt für kalte Tage, Resteverwertung – oder einfach, wenn du dich mit einem großen Teller Essen belohnen willst. 🥔🍲
Zutaten
Method
Vorbereitung
- Zuerst alles startklar machen:Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Dann alles in grobe Stücke schneiden – das muss hier nicht schön sein, die Suppe wird später püriert. Die Möhren kannst du erstmal beiseite stellen, die kommen später in den Topf.
Rösten
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelstücke, Zwiebeln und Knoblauch darauf verteilen. Mit etwas Öl besprühen oder beträufeln, alles einmal gut durchmischen und mit Salz würzen.Das Blech kommt jetzt bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten in den Ofen, bis die Kartoffeln außen knusprig sind und die Zwiebeln leicht gebräunt – genau diese Röstaromen machen später den Geschmack der Suppe aus.
Suppe ansetzen
- Wenn Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schön geröstet sind, nimmst du das Blech aus dem Ofen. Ein paar Kartoffelecken zur Seite legen – die brauchen wir später als Topping.Den Rest gibst du in einen großen Topf und gießt alles mit 1,2 Litern Gemüsefond oder Gemüsebrühe auf. Die Möhrenstücke kommen jetzt ebenfalls mit in den Topf.Einmal aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln, damit die Möhren weich werden und sich alles gut verbindet.
Hackfleisch anbraten
- Während die Suppe köchelt, kümmerst du dich um das Topping: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hackfleisch scharf anbraten, bis es krümelig und leicht gebräunt ist. Mit Paprikapulver (oder einem Gewürz deiner Wahl) würzen und kurz weiter braten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten. Dann beiseite stellen, bis angerichtet wird.
Suppe würzen & pürieren
- Jetzt würzt du die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat – lieber erst etwas vorsichtiger, nach dem Pürieren kannst du immer noch nachlegen.Anschließend wird alles püriert: Entweder mit dem Pürierstab direkt im Topf oder im Standmixer portionsweise. Du kannst die Konsistenz so machen, wie du sie am liebsten magst – ich persönlich mag sie schön glatt und cremig, weil wir ja noch knusprige Stückchen oben drauf geben.
Anrichten & servieren
- Zum Servieren gibst du die heiße Röstkartoffel-Suppe in tiefe Teller. Oben drauf kommen dann ein paar der zur Seite gelegten gerösteten Kartoffelstücke und eine ordentliche Portion vom würzigen Hackfleisch.Wer mag, gibt noch einen Klecks Crème fraîche darauf – das bringt noch mal eine schöne Frische und Cremigkeit an die Suppe.
Pro Portion (bei 4 Portionen)
🔥 470 kcal🥔 52 g Kohlenhydrate🥩 25 g Eiweiß🧈 13 g Fett
Notizen
Löffel rein, einmal umrühren und genießen – die Kombi aus Röstaromen, cremiger Suppe und würzigem Hack macht richtig Bock auf „noch einen Teller“. 😄