Gefüllte Pizzabrötchen mit Knoblauch-Parmesan-Butter
Fluffiger Hefeteig, kleine Kugeln, innen Salami-Käse-Ketchup oder Pesto-Käse, dann ab in den Ofen. Zum Schluss wird’s unfair: warme Knoblauchbutter drauf und Parmesan drüber. Perfekt als Snack, Partyzeug oder Wander-Proviant.
Zutaten
Method
Teig herstellen
- Alle Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und 10 bis 12 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf die Arbeitsfläche geben, einmal dehnen und falten, dann zu einer schönen Kugel schleifen.In eine leicht geölte Schüssel legen und 1 Stunde gehen lassen. Mit feuchtem Tuch abdecken.
- Teig rausnehmen, kurz platt drücken und in 20 Stücke à ca. 35 bis 40 g teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel schleifen und dann wieder leicht platt drücken.
Füllung
- Jetzt belegen wie du willst:Variante 1: Ketchup/Tomatenmark + Salami + Gouda
- Variante 2: Pesto + Gouda
- Dann den Teig von allen Seiten über die Füllung ziehen, zu einer Kugel formen und nochmal rund schleifen.Wichtig: Nicht zu viel Füllung, sonst platzt’s auf
- Mit Abstand auf ein Backblech legen und 60 Minuten gehen lassen. Durch das weitere gehen der Hefe gehen die Kugeln noch bisschen auf und berühren sich danach. Ihr könnt auch bei der Form variabel sein. Versucht ein cooles Muster zu legen mit den Bällen. Abdecken mit einem trockenen Tuch nicht vergessen.
Backen
- 30 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 210 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Mit Dampschale (z.B. kleine Metallschale unten im Ofen, später Wasser rein für Dampf).
- Blech in den Ofen schieben und 22 bis 25 Minuten mit Dampf backen, bis sie schön braun sind.
Knoblauchbutter und Finish
- Währenddessen Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch fein hacken oder pressen und kurz in der Butter andünsten (wirklich nur kurz, der soll nicht bitter werden).Brötchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Knoblauchbutter bestreichen.Dann Parmesan drüberreiben. Fertig.
Notizen
Die sind auch kalt noch gut, aber warm sind sie komplett illegal lecker. Und als Wandersnack sind sie genial, weil du direkt Pizza-Gefühl in der Hand hast, ohne dass dir irgendwas rausläuft. Wenn du nicht übertreibst mit der Füllung.