Zutaten
Method
Hähnchenbrust vorbereiten
- Zuerst die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abwaschen und gut mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Marinade später besser haftet. In einer Schüssel verrührst du dann Buttermilch mit Sriracha und Chipotle-Soße – wie viel genau, hängt ganz von deinem Geschmack ab: etwas weniger für mild, ordentlich Schuss für mehr Bumms. 😄Die Hähnchenbrust legst du nun in die Buttermilch-Marinade, sodass sie komplett bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und mindestens 4 Stunden, besser aber 24 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. So wird das Hähnchen richtig zart, saftig und nimmt schon jetzt ordentlich Geschmack mit.
Mango-Habanero Soße
- Am nächsten Tag kümmern wir uns um die Mango-Habanero-Soße – die bringt später die perfekte Mischung aus Süße, Frucht und Schärfe in den Wrap. 🥭🔥 Dafür gibst du einfach alle oben aufgeführten Zutaten in ein hohes Gefäß und pürierst sie mit dem Stabmixer so lange, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Wenn die Soße schön cremig ist, füllst du sie in ein Glas oder eine Flasche und stellst sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Dort kann sie noch ein bisschen durchziehen und wird sogar noch runder im Geschmack. Du kannst sie übrigens auch problemlos schon am Vortag vorbereiten – dann hast du beim Zusammenbauen des Chicken Crunch Wraps weniger Stress.
Mais anbraten und würzen
- Weiter geht’s mit dem Mais – der sorgt für Süße, Crunch und ein bisschen Grill-Feeling im Wrap. 🌽✨Öffne die Maisdose, gieße die Flüssigkeit vollständig ab und lass den Mais kurz abtropfen. In einer Pfanne lässt du etwas Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und gibst den Mais dazu. Jetzt darf er in Ruhe anrösten, bis er leicht gebräunt ist und diese typischen kleinen Röstaromen bekommt – zwischendurch immer mal wieder schwenken oder umrühren. Wenn der Mais schön Farbe angenommen hat, würzt du ihn mit deinem BBQ-Gewürz (bei mir war es ein California-BBQ-Gewürz) und röstest alles noch kurz zusammen weiter, damit sich die Gewürze richtig mit dem Mais verbinden. Anschließend nimmst du die Pfanne vom Herd und stellst den Mais zur Seite, bis du ihn später in den Wrap einbaust.
Hähnchen anbraten
- Nimm die Hähnchenbrust aus der Buttermilchmarinade, lass sie kurz abtropfen und gieße die überschüssige Marinade weg. In einer separaten Schüssel wartete schon deine Gewürzmischung – dort gibst du die Hähnchenstücke hinein und vermischst alles gründlich, bis das Fleisch rundum damit überzogen ist. Die Marinade hat das Hähnchen bereits schön zart gemacht, jetzt sorgt die Würzung für richtig viel Geschmack.
- In einer Pfanne erhitzt du etwas Butter bei mittlerer bis höherer Hitze und brätst das Hähnchen von allen Seiten an, bis es außen goldbraun ist und innen komplett durchgegart. Wenn die Stücke schön saftig und leicht gebräunt sind, nimmst du sie aus der Pfanne, lässt sie kurz ruhen und schneidest sie dann in Streifen – perfekt, um sie später im Wrap zu verteilen.
Jetzt gehts ans Eingemachte!!
- Leg einen großen Tortilla-Wrap auf einen Teller oder dein Brett und starte in der Mitte mit einem Klecks deiner Mango-Habanero-Soße. Verstreiche sie leicht und streu etwas Cheddar darüber. Darauf kommen jetzt die Hähnchenstreifen, der BBQ-Mais und eine kleine Hand voll Salat – und weil wir es können, kommt oben drauf noch einmal ein kleiner Schlag Soße. Jetzt setzt du in die Mitte eine Taco-Schale als knusprigen Kern. Alles sollte sich wirklich in der Mitte des Wraps stapeln, damit du gleich genug „Rand“ zum Falten hast.
- Nun klappst du den überstehenden Wrap-Rand von außen Stück für Stück nach innen über die Taco-Schale, bis alles rundum geschlossen ist – wie ein Päckchen (und ja: lieber nicht zu hoch belegen, sonst kämpfst du beim Falten 😄). Den fertigen Crunchwrap legst du dann mit der gefalteten Seite nach unten in den Optigrill oder in eine gut erhitzte Pfanne und brätst ihn von beiden Seiten, bis er außen knusprig und goldbraun ist.
- Zum Servieren auf einen Teller legen und diagonal aufschneiden, damit man schön sieht, was du da Leckeres reingepackt hast.
Notizen
Am Ende hast du in jedem Bissen alles, was Spaß macht: das saftig-würzige Hähnchen, die süß-scharfe Mango-Habanero-Soße, der rauchige Mais und der knusprige Taco-Crunch im warmen Wrap. Diese Kombi aus fruchtiger Schärfe und herzhaftem Crunch ist einfach nur gefährlich lecker – definitiv so ein Rezept, das man nicht nur einmal macht. 😋🔥