Zutaten
Method
Teig
- Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe rein und kurz rühren. 5 Minuten stehen lassen, bis sich alles gut gelöst hat. Jetzt Mehl, Olivenöl und Salz dazugeben. Dann ca. 10 Minuten kneten, bis ein Teig elastischer entsteht.Keine Panik: Der Teig ist oft etwas zäher und klebriger als andere. Das passt genau so.
- Teig raus, kurz durchkneten und erst mal zu einer länglichen dicken “Wurst” formen, damit du ihn easy in 3 gleich große Stücke teilen kannst. Je genauer du hier bist, desto gleicher sehen die Subs später aus (und wenn nicht: schmecken trotzdem genial).
- Arbeitsfläche bemehlen. Jedes Teigstück zu einem ca. 30 cm langen, flachen Teig ausrollen.
- Dann von links nach rechts aufrollen, damit ein Baguette entsteht. Die Enden gut zusammendrücken und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Mit den anderen beiden genauso.
- Jetzt abdecken (diesmal ohne feuchtes Tuch) und nochmal 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit
- Ei + Milch verquirlen und stehen lassen (beides darf Raumtemperatur bekommen, damit dir das Brot später nicht zusammenfällt).
- Parmesan + Oregano in einer kleinen Schüssel mischen.
Finalisieren
- Nach der Stunde sind die Baguettes nochmal schön aufgegangen. Jetzt mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und die Parmesan-Oregano-Mischung drüber streuen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°C Ober-/Unterhitze 22–25 Minuten backen. Je nach gewünschter Bräune oder Ofenart variiert die Zeit.
Der wichtigste Schritt: Butter + Ruhe
- Während die Subs backen, Butter schmelzen. Nach dem Backen die heißen Subs sofort mit Butter bestreichen und dann 5–10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.Das ist wirklich der Trick, damit sie am Ende richtig weich und buttrig werden.
Belegen & Genießen
- Und jetzt nach Lust und Laune belegen. Als Beispiele schaue gerne mal hier vorbei, da habe ich 2 Varianten als Belag erstellt. Chicken-Teriyaki-Sub oder Chicken-Sub mit Röstzwiebeln