Zutaten
Methode
Vorbereitung
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden.Die Fleischwurst in kleine mundgerechte Stücke schneiden.Die Eier in einer Schüssel gründlich verquirlen.Die Spiralnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und zur Seite stellen.
Zubereitung
- Etwas Öl in einer großen Pfanne oder auf einer entsprechend großen Grill- beziehungsweise Bratplatte erhitzen.Die Speckwürfel hineingeben und anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Dabei noch nicht komplett ausbraten, da sie später noch einmal mit in die Pfanne kommen.
- Den Speck anschließend aus der Pfanne nehmen und zunächst zur Seite stellen.
- Nun etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die vorbereiteten Kartoffeln darin kräftig anbraten. Je nach Größe der Kartoffelstücke dauert das ungefähr 10 bis 15 Minuten, bis sie weich werden und langsam Farbe bekommen.
- Jetzt die Zwiebelstreifen dazugeben und zusammen mit den Kartoffeln anschwitzen und anbraten.
- Sobald die Zwiebeln weich sind und etwas Farbe bekommen haben, kommen die gekochten Nudeln und die Fleischwurst dazu.
- Alles großzügig mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe würzen und gründlich miteinander vermengen.Die Bauernpfanne weiterbraten und regelmäßig wenden. Dabei ruhig etwas Geduld haben, denn besonders gut wird sie, wenn die Kartoffeln ordentlich Röstaromen bekommen und stellenweise schön knusprig werden.Kurz vor Schluss die zuvor angebratenen Speckwürfel wieder unterheben.
- Zum Abschluss die verquirlten Eier gleichmäßig über der gesamten Pfanne verteilen. Alles gut verrühren und noch so lange weiterbraten, bis das Ei vollständig gestockt ist.Dann kann direkt serviert werden.
