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Mongolian Beef mit Mie-Nudeln

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Heute gibt’s Mongolian Beef in meiner schnellen Zuhause-Version: zartes Rind, viel Röstaroma und eine süß-salzige Sauce, die richtig schön glänzt. Dazu kommen Paprika, Möhren und rote Zwiebeln und statt Reis werfe ich Mie-Nudeln rein, geht aber natürlich auch klassisch mit Reis.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Mongolian Beef
Küche: Asiatisch
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Rind Hüfte oder Rumpsteak/Roastbeef. Es sollte geignet sein um kurz anzubraten
  • 250 g Mie Nudeln Alternativ auch Reis, ganz was euch am liebsten ist
Rinder-Marinade
  • 5 EL Sojasauce Ich nehme 2 von der dunklen und 3 von der hellen Sjosauce
  • 1 TL gekörnte Brühe / Hühnerbrühe
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL Backpulver
  • 1 EL Glutamat
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Speisestärke mit einem Schuss Wasser
Gemüse
  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 2 große Möhren
  • 2 Knoblauchzehen
Sauce
  • 180 mL Wasser
  • 2 EL Sojasauce ich nehme hier einen EL helle und einen EL dunkle Sojasauce
  • 50 mL Austernsauce
  • 2 EL Zucker
Alternativ
  • Frühlingszwiebeln und Chilis zum garnieren

Method
 

Fleisch marinieren
  1. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Mit allen Zutaten aus der Liste oben gut vermengen. Natron und Backpulver sorgen dafür, dass das Fleisch super weich und außen knusprig wird. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten
  1. Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Möhren in feine Stifte schneiden, je dünner desto besser, damit sie im Wok schnell gar werden. Den Knoblauch schälen und pressen.
Fleisch scharf anbraten
  1. Wok oder Pfanne richtig stark erhitzen mit etwas Erdnuss-Öl. Dann das Fleisch auf hoher Hitze scharf anbraten (ca. 3–4 Minuten), dabei ständig rühren, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Mie-Nudeln kochen
  1. Mie-Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgießen und kurz beiseitestellen. Alternativ, was euch lieber ist Reis kochen und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
  1. Im gleichen Wok die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Möhren 2–4 Minuten scharf anbraten. Du willst Röstaromen, aber das Gemüse soll noch etwas Biss haben.
Sauce dazugeben und kurz einkochen
  1. Sauce-Zutaten (Wasser, helle & dunkle Sojasauce, Austernsauce, Zucker) in den Wok geben und kurz aufkochen lassen, bis es leicht glänzt.
Finalisieren
  1. Fleisch wieder dazugeben und alles 1–2 Minuten durchschwenken, bis es schön überzogen ist.
    Jetzt hast du zwei gute Optionen:
    Nudel-Style: Mie-Nudeln direkt in den Wok geben und 3 - 5 Minute durchschwenken, bis alles gut vermischt ist. Die Flüssigkeit sollte komplett von den Nudeln aufgenommen werden.
    Klassisch: Mongolian Beef separat lassen und mit Reis servieren.
    Je nach Lust und Laune mit Frühlingszwiebeln und Chilis garnieren.