Kartoffeln vorbereiten
Wasche die Kartoffeln, entferne unschöne Stellen und schneide die Kartoffeln in Spalten. Kartoffeln in eine Schüssel geben und nach belieben würzen. Ich habe Knoblauchöl, Black Garlic und Salzflocken verwendet. Ihr könnt aber auch Pommessalz oder ein Kartoffelgewürz verwenden.
Rumpsteak oder Alternativ Hackfleisch scharf anbraten
Schneide das Rumpsteak in dünne Streifen und würze es mit Öl, Salz, Pfeffer oder einem Steakgewürz. Die Gusspfanne sollte schon auf dem Grill vorgeheizt sein. Füge dann Butterschmalz hinzu und brate das Rumpsteak scharf in der Gusspfanne an.Alternativ: Das Hackfleisch in die vorgeheizte Gusspfanne geben und scharf anbraten. Das Hackfleisch dann mit Salz & Pfeffer würzen.Wen alles gut angebraten ist, das Fleisch wieder aus der Pfanne holen.
Butter aromatisieren
In der Zwischenzeit kann die Butter in einem Topf geschmolzen werden. Die oben aufgeführten Zutaten hinzugeben und gut vermengen. Anschließend die Butter indirekt auf dem Grill warm halten.
Kartoffeln knusprig braten
Kartoffeln in die gleiche Pfanne geben und schön anbraten. Passt auf, dass Sie nicht anbrennen, bevor Sie weich sind. Die Kartoffeln zwischendurch immer wenden.
Finalisieren
Wenn die Kartoffeln Innen weich und außen kross sind, füge das Fleisch wieder hinzu und mische alles gut durch. Füge dann die 5 Eier direkt einzeln aus der Schale hinzu. Es soll als eine Art Spiegeleier zwischen der Kartoffel-Fleisch-Mischung entstehen.
Nimm den Rosmarinzweig, tunke ihn in die Butter und bepinsel die ganze Pfanne mit der aromatischen Butter. Die Menge an Butter kann je nach belieben variiert werden. Es muss nicht alles aufgebraucht werden. Wenn die Eier fest geworden sind, ist die Pfanne fertig. Ich persönlich finde es am Besten, wenn das Eiweiß fest und das innere der Eigelb noch weich ist. Dann legt sich das Eigelb noch super auf die Kartoffel-Fleisch-Mischung.
