Zutaten
Method
Teig vorbereiten
- Zuerst gibst du Mehl, kaltes Wasser, Salz, Olivenöl und Hefe in eine Schüssel und verknetest alles zu einem Teig. Jetzt heißt es: kurz Geduld haben und weiterkneten, bis der Teig schön geschmeidig wird und sich gut vom Schüsselrand löst. In der Regel dauert das 12 - 15 Minuten mit der Küchenmaschine
- Anschließend den Teig einmal dehnen und falten, rund auf Spannung bringen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
- Luftdicht verschließen und für 12 bis 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Genau diese Ruhezeit macht das Grill-Brot später richtig schön aromatisch und fluffig.
Knoblauchbutter vorbereiten
- In der Zwischenzeit bereitest du die Butter vor. Dafür Petersilie fein hacken, Knoblauch ebenfalls klein schneiden oder pressen und den Parmesan reiben. Die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie und Parmesan dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer Bock auf etwas Schärfe hat, gibt noch ein paar Chiliflocken dazu.
Endspurt zum Genuß
- Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank holen, in 8 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück von außen nach Innen falten und rund schleifen
- Danach abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch ungefähr 60 Minuten entspannen lassen.
- Jetzt die Arbeitsfläche leicht bemehlen und die Teiglinge vorsichtig zu Fladen drücken. Nicht komplett plattmachen, sondern eher locker in Form bringen und etwas in die Länge ziehen. Danach die Oberseite mit der Knoblauch-Parmesan-Butter bestreichen.
- Den Grill ordentlich vorheizen. Ideal sind etwa 250 bis 300 Grad. Die Brote mit der bestrichenen Seite nach oben auf den heißen Rost legen und direkt die andere Seite ebenfalls mit der Butter bestreichen. Dann ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Röstaromen bekommen und leicht knusprig sind.
- Am besten direkt heiß servieren. Und aufpassen, dass nicht alle weg sind, bevor das Essen auf dem Tisch ist.
Notizen
Inspiriert von teichners_pizza_palace