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Baconnaise

Wenn normale Mayo zu langweilig ist, dann kommt Baconnaise ins Spiel. Cremig, rauchig, würzig und mit richtig schön knusprigem Bacon drin. Genau die Art von Soße, die auf Burgern komplett abliefert, aber auch bei Sandwiches, Pommes oder als Dip brutal gut funktioniert. Eine Soße für alle, die es deftig mögen.
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Baconnaise, Burgersoße, Dip, Soße
Küche: Amerikanisch
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 200 g Baconscheiben
  • 1 Ei
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • 75 mL Rapsöl
  • 20 mL Wasser
  • 2 EL Baconfett
  • ½ TL Tomatenmark
  • 1 TL Weißweinessig
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • Salz & Pfeffer

Method
 

  1. Den Bacon in einer Pfanne bei kleiner Stufe richtig schön kross braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Baconfett aus der Pfanne auffangen und beiseitestellen.
  2. Nun Ei, Senf, Wasser, Tomatenmark, Zitronensaft, Essig und eine Prise Salz in einen hohen Mixbehälter geben.
    Den Stabmixer in den Mixbehälter stellen. Jetzt das Öl und das Baconfett darüber gießen und alles zunächst etwa 2 - 10 Sekunden auf höchster Stufe am Boden mixen. Wenn ihr merkt, dass das Öl-Senf-Ei-gemisch emulgiert den Pürierstab während des Mixens ganz langsam nach oben ziehen, bis eine schön cremige Mayo entstanden ist.
  3. Die Mayo anschließend mit geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
    Den knusprigen Bacon fein hacken und vorsichtig unter die Mayo heben.

Notizen

Die Baconnaise schmeckt frisch schon richtig gut, bekommt aber noch mehr Aroma, wenn sie vor dem Servieren kurz im Kühlschrank durchziehen darf.